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GB 4789.25-2024 영문 PDF (GB4789.25-2024)
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GB 4789.25-2024: 국가 식품 안전 표준--식품 미생물 검사--알코올 음료, 냉동 음료의 샘플링 및 샘플 처리
GB 4789.25-2024
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가식품안전기준 - 식품미생물학시험 -
와인, 음료 및 샘플 샘플링 및 처리
냉동 음료
발행일: 2024년 2월 8일
구현일: 2024년 8월 8일
발행처: 중화인민공화국 국가보건위원회
시장규제를 위한 국가총국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 장비 및 자재 ... 4
3 샘플링 ... 4
4 샘플처리 ... 6
5 검사 ... 8
국가식품안전기준 - 식품미생물학시험 -
와인, 음료 및 샘플 샘플링 및 처리
냉동 음료
1 범위
이 표준은 와인의 샘플링 및 샘플 처리 방법을 지정합니다.
음료 및 냉동 음료.
이 표준은 와인 샘플링 및 샘플 처리(다음을 포함)에 적용됩니다.
발효 알코올 음료 및 이들의 통합 알코올 음료, 음료,
포장된 음용수(음용용 천연 미네랄 워터 포함) 및 냉동 음료.
2 장비 및 자재
2.1 샘플링 도구
샘플링 도구는 스테인리스 스틸 또는 적절한 강도의 다른 재료로 만들어야 합니다.
매끄러운 표면, 둥근 모서리, 틈새가 없는 것. 샘플링 도구는 세척해야 합니다.
멸균하고 사용 전에 건조하게 보관합니다. 샘플링 도구에는 교반 도구, 피펫이 포함됩니다.
샘플링 스푼, 스쿱, 칼, 샘플링 드릴, 가위, 핀셋 등.
2.2 샘플 용기
샘플의 재료(유리, 스테인리스 스틸, 플라스틱 등) 및 구조
용기는 샘플의 원래 상태를 완전히 보장할 수 있어야 합니다. 용기 및
뚜껑은 깨끗하고, 멸균되고, 건조해야 합니다. 샘플 용기는 충분한 용량이어야 합니다.
그래서 샘플을 테스트하기 전에 완전히 혼합할 수 있습니다. 샘플 용기에는 다음이 포함됩니다.
샘플링 백, 샘플링 튜브, 샘플링 병 등
2.3 기타 공급품
온도계, 알루미늄 호일, 밀봉 필름, 샘플링 등록 양식, 멸균
여과장치, 알코올램프 등이 포함되어 있습니다.
3 샘플링
3.1 샘플링 원칙 및 샘플링 계획
샘플링 원칙 및 샘플링 계획은 다음에 따라 구현되어야 합니다.
GB 4789.1의 규정.
샘플링 조각의 수 n은 다음에 따라 구현되어야 합니다.
관련 식품 안전 표준의 요구 사항. 각 샘플의 샘플링 볼륨
검사 단위의 샘플 볼륨의 5배 미만이어서는 안 됩니다.
검사 목적에 따라 샘플링을 지정합니다.
1개의 식품 샘플에 대한 요구 사항.
3.2 와인
3.2.1 발효 알코올 음료 및 이에 통합된 알코올 음료에 적용됩니다.
음료 등
3.2.2 1000mL 이하의 개별 포장 와인: 개별적으로 복용하십시오.
동일한 배치의 패키지.
3.2.3 개별 포장으로 1000mL 이상의 용량을 가진 와인: 개별
패키지를 가져갈 수도 있고, 액체를 멸균된 스틱으로 흔들거나 저어줄 수도 있습니다.
샘플링을 한 후, 혼합한 후 적당한 양의 샘플을 피펫으로 채취할 수 있습니다.
동일한 멸균 샘플링 용기에 넣습니다.
3.3 액체 음료
3.3.1 에탄올이 함유되지 않은 액상 음료 또는 에탄올 함량이 없는 액상 음료에 적용합니다.
질량 분율로 0.5%를 초과하는 포장 음용수(음용천연수 포함)
미네랄 워터), 그리고 고체 또는 반고체 성분이 함유된 액상 음료.
3.3.2 1000mL 이하의 개별 포장 액체 음료:
동일한 배치의 개별 패키지.
3.3.3 개별 포장 용량이 1000mL를 초과하는 액상 음료: 개별
패키지를 가져갈 수도 있고, 액체를 멸균된 스틱으로 흔들거나 저어줄 수도 있습니다.
샘플링을 한 후, 혼합한 후 적정량의 샘플을 피펫으로 옮겨 담을 수 있습니다.
동일한 멸균 샘플링 용기에 담아.
3.4 고형 음료
3.4.1 1000g 이하의 개별 포장 고형 음료:
동일한 배치의 개별 패키지.
3.4.2 1000g보다 큰 개별 포장의 고형 음료: 개별 포장
또는 적절한 양의 샘플을 다른 부분에서 채취할 수 있습니다.
동일한 패키지에 멸균 샘플링 도구를 넣고 동일한 멸균 샘플링 용기에 넣습니다.
컨테이너.
3.5 냉동 음료
3.5.1 1000g(mL) 이하의 개별 포장 냉동 음료:
또는 살균된 가위를 사용하여 외부에 노출된 나무(플라스틱) 막대기 부분을 잘라냅니다.
샘플.
4.2.5 액체 샘플에 고체 또는 반고체 성분이 포함되어 있는 경우,
200mL 미만의 용량인 경우 모든 내용물은 샘플링 전에 균질화되어야 합니다.
그리고 테스트; 200mL 이상의 용량을 가진 샘플의 경우, 위쪽으로 혼합될 수 있습니다.
그리고, 샘플링 전에 200mL의 샘플을 채취하여 균질화합니다.
테스트.
4.2.6 가스를 함유한 액체 샘플은 먼저 멸균된 용기에 붓습니다.
뚜껑을 느슨하게 하고 가볍게 흔들어 가스를 배출합니다. 흔들 때는 오염을 피하십시오.
수술대 위에 가스가 들어 있는 액체를 붓고, 필요하다면 거즈로 덮으세요.
모든 가스가 배출된 후 검사를 위해 샘플을 채취합니다.
4.2.7 용해 후 가스를 생성할 수 있는 고형 음료의 경우 다음을 추가하십시오.
해당 희석제 또는 농축 용액을 흔들어 모든 가스가 배출되도록 합니다.
다음 단계의 검사를 받기 전에 추방되어야 합니다.
4.3 희석
4.3.1 희석방법 및 희석배수는 다음 사항에 따라 선택하여야 한다.
관련 식품 안전 기준에 명시된 방법.
4.3.2 시험할 시료는 무게를 측정하거나 정량화한 후 다음 비율로 희석해야 합니다.
1:10의 경우. 혼합 후 희석제에 큰 입자가 있는 경우 교반하거나 놓을 수 있습니다.
균질화를 위해 멸균 균질화 컵 또는 멸균 균질화 백에 담아
균질한 샘플 용액을 준비합니다.
4.3.3 제품규격에 총 집락수가 10개 미만이라고 규정되어 있는 경우
CFU/g 또는 10 CFU/mL의 경우 첫 번째 희석액의 희석액을 사용하고 희석하지 않은
스톡 솔루션은 액체 샘플에 사용할 수 있습니다. 원래 솔루션 또는 1:10 희석제가
점성이 너무 높으면 희석 비율을 높이세요.
4.3.4 고체 샘플에 다음보다 높은 농도의 초기 희석제가 필요한 경우
1:10 시험 결과를 얻기 위해 희석 계수를 적절히 줄일 수 있습니다.
멤브레인 여과 방법도 검사에 사용할 수 있습니다. 구체적인 내용은 4.4를 참조하세요.
운영.
4.4 멤브레인여과법에 의한 검사를 필요로 하는 식품시료의 취급
4.4.1 여과 가능한 와인, 음료, 포장된 식수(다음을 포함함)에 적용됩니다.
음용수 천연 미네랄 워터, 식용 얼음, 희석 여과 음료
슬러리 및 고체 음료 샘플.
4.4.2 멸균 필터 멤브레인의 기공 크기: 박테리아 테스트의 경우 필터 멤브레인을 사용하십시오.
기공 크기가 0.45μm 이하인 경우; 곰팡이 및 효모 테스트의 경우 필터를 사용하십시오.
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GB 4789.25-2024
영국
국가 표준
중화인민공화국
국가식품안전기준 - 식품미생물학시험 -
와인, 음료 및 샘플 샘플링 및 처리
냉동 음료
발행일: 2024년 2월 8일
구현일: 2024년 8월 8일
발행처: 중화인민공화국 국가보건위원회
시장규제를 위한 국가총국.
목차
서문 ... 3
1 범위 ... 4
2 장비 및 자재 ... 4
3 샘플링 ... 4
4 샘플처리 ... 6
5 검사 ... 8
국가식품안전기준 - 식품미생물학시험 -
와인, 음료 및 샘플 샘플링 및 처리
냉동 음료
1 범위
이 표준은 와인의 샘플링 및 샘플 처리 방법을 지정합니다.
음료 및 냉동 음료.
이 표준은 와인 샘플링 및 샘플 처리(다음을 포함)에 적용됩니다.
발효 알코올 음료 및 이들의 통합 알코올 음료, 음료,
포장된 음용수(음용용 천연 미네랄 워터 포함) 및 냉동 음료.
2 장비 및 자재
2.1 샘플링 도구
샘플링 도구는 스테인리스 스틸 또는 적절한 강도의 다른 재료로 만들어야 합니다.
매끄러운 표면, 둥근 모서리, 틈새가 없는 것. 샘플링 도구는 세척해야 합니다.
멸균하고 사용 전에 건조하게 보관합니다. 샘플링 도구에는 교반 도구, 피펫이 포함됩니다.
샘플링 스푼, 스쿱, 칼, 샘플링 드릴, 가위, 핀셋 등.
2.2 샘플 용기
샘플의 재료(유리, 스테인리스 스틸, 플라스틱 등) 및 구조
용기는 샘플의 원래 상태를 완전히 보장할 수 있어야 합니다. 용기 및
뚜껑은 깨끗하고, 멸균되고, 건조해야 합니다. 샘플 용기는 충분한 용량이어야 합니다.
그래서 샘플을 테스트하기 전에 완전히 혼합할 수 있습니다. 샘플 용기에는 다음이 포함됩니다.
샘플링 백, 샘플링 튜브, 샘플링 병 등
2.3 기타 공급품
온도계, 알루미늄 호일, 밀봉 필름, 샘플링 등록 양식, 멸균
여과장치, 알코올램프 등이 포함되어 있습니다.
3 샘플링
3.1 샘플링 원칙 및 샘플링 계획
샘플링 원칙 및 샘플링 계획은 다음에 따라 구현되어야 합니다.
GB 4789.1의 규정.
샘플링 조각의 수 n은 다음에 따라 구현되어야 합니다.
관련 식품 안전 표준의 요구 사항. 각 샘플의 샘플링 볼륨
검사 단위의 샘플 볼륨의 5배 미만이어서는 안 됩니다.
검사 목적에 따라 샘플링을 지정합니다.
1개의 식품 샘플에 대한 요구 사항.
3.2 와인
3.2.1 발효 알코올 음료 및 이에 통합된 알코올 음료에 적용됩니다.
음료 등
3.2.2 1000mL 이하의 개별 포장 와인: 개별적으로 복용하십시오.
동일한 배치의 패키지.
3.2.3 개별 포장으로 1000mL 이상의 용량을 가진 와인: 개별
패키지를 가져갈 수도 있고, 액체를 멸균된 스틱으로 흔들거나 저어줄 수도 있습니다.
샘플링을 한 후, 혼합한 후 적당한 양의 샘플을 피펫으로 채취할 수 있습니다.
동일한 멸균 샘플링 용기에 넣습니다.
3.3 액체 음료
3.3.1 에탄올이 함유되지 않은 액상 음료 또는 에탄올 함량이 없는 액상 음료에 적용합니다.
질량 분율로 0.5%를 초과하는 포장 음용수(음용천연수 포함)
미네랄 워터), 그리고 고체 또는 반고체 성분이 함유된 액상 음료.
3.3.2 1000mL 이하의 개별 포장 액체 음료:
동일한 배치의 개별 패키지.
3.3.3 개별 포장 용량이 1000mL를 초과하는 액상 음료: 개별
패키지를 가져갈 수도 있고, 액체를 멸균된 스틱으로 흔들거나 저어줄 수도 있습니다.
샘플링을 한 후, 혼합한 후 적정량의 샘플을 피펫으로 옮겨 담을 수 있습니다.
동일한 멸균 샘플링 용기에 담아.
3.4 고형 음료
3.4.1 1000g 이하의 개별 포장 고형 음료:
동일한 배치의 개별 패키지.
3.4.2 1000g보다 큰 개별 포장의 고형 음료: 개별 포장
또는 적절한 양의 샘플을 다른 부분에서 채취할 수 있습니다.
동일한 패키지에 멸균 샘플링 도구를 넣고 동일한 멸균 샘플링 용기에 넣습니다.
컨테이너.
3.5 냉동 음료
3.5.1 1000g(mL) 이하의 개별 포장 냉동 음료:
또는 살균된 가위를 사용하여 외부에 노출된 나무(플라스틱) 막대기 부분을 잘라냅니다.
샘플.
4.2.5 액체 샘플에 고체 또는 반고체 성분이 포함되어 있는 경우,
200mL 미만의 용량인 경우 모든 내용물은 샘플링 전에 균질화되어야 합니다.
그리고 테스트; 200mL 이상의 용량을 가진 샘플의 경우, 위쪽으로 혼합될 수 있습니다.
그리고, 샘플링 전에 200mL의 샘플을 채취하여 균질화합니다.
테스트.
4.2.6 가스를 함유한 액체 샘플은 먼저 멸균된 용기에 붓습니다.
뚜껑을 느슨하게 하고 가볍게 흔들어 가스를 배출합니다. 흔들 때는 오염을 피하십시오.
수술대 위에 가스가 들어 있는 액체를 붓고, 필요하다면 거즈로 덮으세요.
모든 가스가 배출된 후 검사를 위해 샘플을 채취합니다.
4.2.7 용해 후 가스를 생성할 수 있는 고형 음료의 경우 다음을 추가하십시오.
해당 희석제 또는 농축 용액을 흔들어 모든 가스가 배출되도록 합니다.
다음 단계의 검사를 받기 전에 추방되어야 합니다.
4.3 희석
4.3.1 희석방법 및 희석배수는 다음 사항에 따라 선택하여야 한다.
관련 식품 안전 기준에 명시된 방법.
4.3.2 시험할 시료는 무게를 측정하거나 정량화한 후 다음 비율로 희석해야 합니다.
1:10의 경우. 혼합 후 희석제에 큰 입자가 있는 경우 교반하거나 놓을 수 있습니다.
균질화를 위해 멸균 균질화 컵 또는 멸균 균질화 백에 담아
균질한 샘플 용액을 준비합니다.
4.3.3 제품규격에 총 집락수가 10개 미만이라고 규정되어 있는 경우
CFU/g 또는 10 CFU/mL의 경우 첫 번째 희석액의 희석액을 사용하고 희석하지 않은
스톡 솔루션은 액체 샘플에 사용할 수 있습니다. 원래 솔루션 또는 1:10 희석제가
점성이 너무 높으면 희석 비율을 높이세요.
4.3.4 고체 샘플에 다음보다 높은 농도의 초기 희석제가 필요한 경우
1:10 시험 결과를 얻기 위해 희석 계수를 적절히 줄일 수 있습니다.
멤브레인 여과 방법도 검사에 사용할 수 있습니다. 구체적인 내용은 4.4를 참조하세요.
운영.
4.4 멤브레인여과법에 의한 검사를 필요로 하는 식품시료의 취급
4.4.1 여과 가능한 와인, 음료, 포장된 식수(다음을 포함함)에 적용됩니다.
음용수 천연 미네랄 워터, 식용 얼음, 희석 여과 음료
슬러리 및 고체 음료 샘플.
4.4.2 멸균 필터 멤브레인의 기공 크기: 박테리아 테스트의 경우 필터 멤브레인을 사용하십시오.
기공 크기가 0.45μm 이하인 경우; 곰팡이 및 효모 테스트의 경우 필터를 사용하십시오.
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