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GB 31651-2021 英語 PDF (GB31651-2021)
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GB 31651-2021: 国家食品安全基準 - 食器の集中消毒に関する衛生仕様
31651-2021 国際電気標準会議 (IEC) 2021-2021
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全基準 - 衛生
集中消毒の仕様
食器(ドリンクウェア)
発行日: 2021年2月22日
実施日: 2022年2月22日
発行者:中華人民共和国国家衛生委員会
国家市場監督管理総局。
目次
1 範囲 ... 3
2 用語と定義 ... 3
3 敷地選定と植物環境 ... 3
4 工場とワークショップ...4
5 施設設備 ... 6
6 衛生管理 ... 10
7 材料の要件 ... 12
食器類の集中消毒プロセスの8つの要件
ドリンクウェア…12
9 検査...15
10 食器(ドリンクウェア)の保管と輸送 ... 15
11 食器(ドリンクウェア)のリコール ... 16
12 記録および文書管理 ... 16
国家食品安全基準 - 衛生
集中消毒の仕様
食器(ドリンクウェア)
1 範囲
この規格は、集中管理試験中の材料の要件を規定する。
食器(ドリンクウェア)の消毒、および基本的な要件と管理
リサイクル、清掃、消毒、
食器(ドリンクウェア)の乾燥、包装、保管、輸送。
この規格は、以下の集中清掃および消毒活動に適用される。
食器の集中消毒サービス組織の食器(ドリンクウェア)
(ドリンクウェア)。
2 用語と定義
2.1 食器(ドリンクウェア)
食器(ドリンクウェア)は、飲食器具としても知られ、
ケータリングサービス提供者が食事客に提供する食事用具。ボウル、
箸、コップ、皿、スプーン、ナイフ、フォークなど。
2.2 食器の集中消毒サービス組織
(ドリンクウェア)
食器(ドリンクウェア)の集中消毒サービス組織とは、
食器(ドリンクウェア)の収集、洗浄、消毒、乾燥、梱包、配送を行う作業員
ケータリングサービスプロバイダーの。
3 敷地選定と植物環境
3.1 サイトの選択
3.1.1 工場敷地に明らかな汚染がある地域は選択すべきではない。
食品の安全性と足の食用性に明らかな悪影響があり、改善することはできない。
措置を講じれば、その場所に工場が設立されることは避けられるであろう。
3.1.2 工場敷地内には、危険な廃棄物、粉塵、
有害ガス、放射性物質、その他の拡散性汚染源は
効果的に排除されます。
5.1.2.2 排水システムの入口には、防水シール付きの床排水口を設ける。
固形廃棄物の侵入や悪臭ガスの漏出を防ぐために設置しなければならない。
排水システムの出口には、防鼠装置と
食べ物の残りや割れた食器を遮断する装置。
5.1.2.3 屋内排水の流れ方向は、水位の高い場所から
清潔さの要件が低いエリアに清潔さの要件を適用し、
逆流を防止する設計となります。
5.1.3 清掃・消毒設備
完成品の包装室には空気消毒装置が設置されなければならない
紫外線殺菌灯や空気消毒装置などの設備。空気
消毒施設は関連する国の規制に準拠する必要があります。
5.1.4 廃棄物の保管および処分施設
5.1.4.1 食品残渣や破損した食器類(飲料用食器類)の一時保管施設
適切な場所に設置されるものとする。
5.1.4.2 適切に構造化され、漏れがなく、
清掃が容易で密閉可能なものは、食品の保管用に別途割り当てられるものとする。
残留物や壊れた食器(ドリンクウェア)を保管するための専用容器は、
明確にマークされています。
5.1.5 個人衛生設備
5.1.5.1 生産現場または生産作業場の入口、更衣室
更衣室には、
同じシフトの人員数。更衣室には以下を備えなければならない。
靴の履き替え(シューズカバーの着用)設備、空気消毒設備など
紫外線殺菌灯や空気消毒器など。包装の入り口に
更衣室、二次更衣室、手洗い設備も設置する。
流水、乾燥、消毒を行います。
5.1.5.2 トイレは需要に応じて設置されなければならない。トイレは
生産現場や作業場の外、または最終工程の下に設置します。水
排水は生産終了時の排水の流れと同じ方向に行う必要があります。
トイレは閉鎖式水洗式とし、構造、設備、
内部の素材は清潔に保ちやすく、臭いがしないようにしてください。手洗いと
トイレ内の適切な場所に消毒設備を設置する。トイレは
生産現場または生産工場に直接接続されていないこと。
梱包および保管エリアでは、ドアと窓は開けておく必要があります。
生産現場または生産工場とは反対方向。
5.1.5.3 手洗い設備の蛇口スイッチは手動式ではなく、
その数は、同じ日に包装室にいる人員の数と一致しなければならない。
生産需要を満たし、洗浄・消毒された食器を保証できる
(ドリンクウェア)はGB 14934の要件を満たしています。一般的に、
要件:
a) 高温消毒の物理的方法を採用した装置
少なくとも、自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別が含まれる。
洗剤浸漬、自動スプレー洗浄、高温
消毒乾燥機および自動包装機;
b) 浸漬消毒という化学的方法を採用した装置
少なくとも、自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別が含まれる。
洗剤浸漬、洗剤浸漬消毒、自動噴霧
洗浄、乾燥設備、自動包装機。
c) 混合消毒法を採用する機器は、少なくとも
自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別、洗剤など
浸漬、洗剤浸漬消毒、自動スプレー洗浄、高
温度消毒乾燥機と自動包装機。
5.2.2 食器(ドリンクウェア)と接触する機器および器具は、
無毒、無臭、耐腐食性、強酸・強アルカリ耐性の素材で作られています。
剥がれにくく、清掃やメンテナンスが容易な素材であること。
5.2.3 すべての製造設備は、以下の物質の混入を避けるように設計および構造化されなければならない。
部品、金属くず、潤滑油、その他の汚染要因が食器に混入する
(飲み物用容器)は、洗浄や消毒が容易で、検査や保守が容易でなければなりません。
5.2.4 機器のスペアパーツを保管するための専用エリアを設け、
機器のメンテナンスに必要なスペアパーツが間に合うように入手できること。
スペアパーツの保管場所は清潔で乾燥した状態に保たなければなりません。
5.2.5 生産設備は定期的に保守および検証されなければならない。
機器の設置、修理、メンテナンスの運用は、
製品の衛生品質を保証するために、機器は検証され、確認されなければならない。
さまざまなプロパティがプロセス要件を満たすことができることを確認します。
5.2.6 機器は...
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31651-2021 国際電気標準会議 (IEC) 2021-2021
イギリス
国家標準の
中華人民共和国
国家食品安全基準 - 衛生
集中消毒の仕様
食器(ドリンクウェア)
発行日: 2021年2月22日
実施日: 2022年2月22日
発行者:中華人民共和国国家衛生委員会
国家市場監督管理総局。
目次
1 範囲 ... 3
2 用語と定義 ... 3
3 敷地選定と植物環境 ... 3
4 工場とワークショップ...4
5 施設設備 ... 6
6 衛生管理 ... 10
7 材料の要件 ... 12
食器類の集中消毒プロセスの8つの要件
ドリンクウェア…12
9 検査...15
10 食器(ドリンクウェア)の保管と輸送 ... 15
11 食器(ドリンクウェア)のリコール ... 16
12 記録および文書管理 ... 16
国家食品安全基準 - 衛生
集中消毒の仕様
食器(ドリンクウェア)
1 範囲
この規格は、集中管理試験中の材料の要件を規定する。
食器(ドリンクウェア)の消毒、および基本的な要件と管理
リサイクル、清掃、消毒、
食器(ドリンクウェア)の乾燥、包装、保管、輸送。
この規格は、以下の集中清掃および消毒活動に適用される。
食器の集中消毒サービス組織の食器(ドリンクウェア)
(ドリンクウェア)。
2 用語と定義
2.1 食器(ドリンクウェア)
食器(ドリンクウェア)は、飲食器具としても知られ、
ケータリングサービス提供者が食事客に提供する食事用具。ボウル、
箸、コップ、皿、スプーン、ナイフ、フォークなど。
2.2 食器の集中消毒サービス組織
(ドリンクウェア)
食器(ドリンクウェア)の集中消毒サービス組織とは、
食器(ドリンクウェア)の収集、洗浄、消毒、乾燥、梱包、配送を行う作業員
ケータリングサービスプロバイダーの。
3 敷地選定と植物環境
3.1 サイトの選択
3.1.1 工場敷地に明らかな汚染がある地域は選択すべきではない。
食品の安全性と足の食用性に明らかな悪影響があり、改善することはできない。
措置を講じれば、その場所に工場が設立されることは避けられるであろう。
3.1.2 工場敷地内には、危険な廃棄物、粉塵、
有害ガス、放射性物質、その他の拡散性汚染源は
効果的に排除されます。
5.1.2.2 排水システムの入口には、防水シール付きの床排水口を設ける。
固形廃棄物の侵入や悪臭ガスの漏出を防ぐために設置しなければならない。
排水システムの出口には、防鼠装置と
食べ物の残りや割れた食器を遮断する装置。
5.1.2.3 屋内排水の流れ方向は、水位の高い場所から
清潔さの要件が低いエリアに清潔さの要件を適用し、
逆流を防止する設計となります。
5.1.3 清掃・消毒設備
完成品の包装室には空気消毒装置が設置されなければならない
紫外線殺菌灯や空気消毒装置などの設備。空気
消毒施設は関連する国の規制に準拠する必要があります。
5.1.4 廃棄物の保管および処分施設
5.1.4.1 食品残渣や破損した食器類(飲料用食器類)の一時保管施設
適切な場所に設置されるものとする。
5.1.4.2 適切に構造化され、漏れがなく、
清掃が容易で密閉可能なものは、食品の保管用に別途割り当てられるものとする。
残留物や壊れた食器(ドリンクウェア)を保管するための専用容器は、
明確にマークされています。
5.1.5 個人衛生設備
5.1.5.1 生産現場または生産作業場の入口、更衣室
更衣室には、
同じシフトの人員数。更衣室には以下を備えなければならない。
靴の履き替え(シューズカバーの着用)設備、空気消毒設備など
紫外線殺菌灯や空気消毒器など。包装の入り口に
更衣室、二次更衣室、手洗い設備も設置する。
流水、乾燥、消毒を行います。
5.1.5.2 トイレは需要に応じて設置されなければならない。トイレは
生産現場や作業場の外、または最終工程の下に設置します。水
排水は生産終了時の排水の流れと同じ方向に行う必要があります。
トイレは閉鎖式水洗式とし、構造、設備、
内部の素材は清潔に保ちやすく、臭いがしないようにしてください。手洗いと
トイレ内の適切な場所に消毒設備を設置する。トイレは
生産現場または生産工場に直接接続されていないこと。
梱包および保管エリアでは、ドアと窓は開けておく必要があります。
生産現場または生産工場とは反対方向。
5.1.5.3 手洗い設備の蛇口スイッチは手動式ではなく、
その数は、同じ日に包装室にいる人員の数と一致しなければならない。
生産需要を満たし、洗浄・消毒された食器を保証できる
(ドリンクウェア)はGB 14934の要件を満たしています。一般的に、
要件:
a) 高温消毒の物理的方法を採用した装置
少なくとも、自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別が含まれる。
洗剤浸漬、自動スプレー洗浄、高温
消毒乾燥機および自動包装機;
b) 浸漬消毒という化学的方法を採用した装置
少なくとも、自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別が含まれる。
洗剤浸漬、洗剤浸漬消毒、自動噴霧
洗浄、乾燥設備、自動包装機。
c) 混合消毒法を採用する機器は、少なくとも
自動スラグ除去、食器(ドリンクウェア)の選別、洗剤など
浸漬、洗剤浸漬消毒、自動スプレー洗浄、高
温度消毒乾燥機と自動包装機。
5.2.2 食器(ドリンクウェア)と接触する機器および器具は、
無毒、無臭、耐腐食性、強酸・強アルカリ耐性の素材で作られています。
剥がれにくく、清掃やメンテナンスが容易な素材であること。
5.2.3 すべての製造設備は、以下の物質の混入を避けるように設計および構造化されなければならない。
部品、金属くず、潤滑油、その他の汚染要因が食器に混入する
(飲み物用容器)は、洗浄や消毒が容易で、検査や保守が容易でなければなりません。
5.2.4 機器のスペアパーツを保管するための専用エリアを設け、
機器のメンテナンスに必要なスペアパーツが間に合うように入手できること。
スペアパーツの保管場所は清潔で乾燥した状態に保たなければなりません。
5.2.5 生産設備は定期的に保守および検証されなければならない。
機器の設置、修理、メンテナンスの運用は、
製品の衛生品質を保証するために、機器は検証され、確認されなければならない。
さまざまなプロパティがプロセス要件を満たすことができることを確認します。
5.2.6 機器は...
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